Reteta Găluşte din pâine cu ciuperci
retete feluri principale bio

• pâine pentru găluşte obţinută din 10 chifle sau aprox. 500 g pâine integrală (fără nuci şi seminţe întregi)
• 1/4 l de supă de legume cu ierburi RAPUNZEL
• 4 ouă
• 1 ceapă
• 1 legătură pătrunjel
• sare cu plante RAPUNZEL
• piper

Pentru ciuperci:

• 600 g ciuperci de sezon (cum ar fi şampinioane, crăiţă, gălbiori)
• 1 ceapă
• 3 linguri de unt
• sare de mare RAPUNZEL
• piper proaspăt măcinat
• 2 linguri pătrunjel tocat proaspăt
• 2 linguri făină
• 1/2 l supă clară Rapunzel
• 1/4 litru de vin alb, cum ar fi Chardonnay
• 1/4 l smântână dulce sau clasică

2 porţii

Preparare:
Pâinea pentru găluşte se pune într-un castron. Supa de legume RAPUNZEL se toarnă peste pâinea pentru găluşte, se acoperă vasul şi se lasă aproximativ zece minute. Apoi se adaugă ouăle. Se adaugă, de asemenea, ceapa tocată mărunt şi pătrunjelul tocat. Totul se condimentează cu sare cu plante RAPUNZEL şi piper şi se frământă bine.
Formaţi găluştele cu mâinile ude. Se pune într-o cratiţă mare apă sărată la fiert. Găluşte se pun în apa clocotită şi lasă la foc mare până încep să fiarbă.

Apoi se reduce temperatura şi se lasă găluştele aprox. 20 min. la foc mic. Se curăţă ciupercile şi se taie în sferturi. Se decojeşte ceapa şi se taie mărunt. Se încinge aprox. 1 lingură de unt într-o tigaie, se adaugă ceapa şi ciupercile şi se călesc aproximativ 10 minute la foc mediu. Într-o cratiţă separată se topeşte restul de unt, se adaugă făina şi se amestecă constant pentru a obţine un rântaş. Stingeţi rântaşul cu supă clară Rapunzel şi cu vin şi apoi fierbeţi scurt totul. Se condimentează cu sare şi piper. Acum adăugaţi ciupercile sotate şi smântâna. Nu le lăsaţi să fiarbă! Sosul de ciuperci se aranjează împreună cu găluşte într-un vas şi se serveşte.